Cali necesita un parque de pandebonos

Cali debería tener un parque dedicado al pandebono. Así, sin rodeos. Un lugar donde la gente no solo se siente a comerlo, sino donde se celebre, se entienda, se reconozca y se proyecte al mundo este emblema caleño que huele a horno caliente y sabe a historia.

El Parque del Triángulo, en pleno corazón de la ciudad, debería ser peatonalizado y transformado en ese espacio insignia: un rincón gastronómico con alma de museo y vocación de emprendimiento.

Un monumento al pandebono, sí, pero también una experiencia que construya narrativa, impulse comercio local, reactive el turismo y le devuelva a Cali un símbolo que la represente con orgullo.

La idea no es solo celebrar el producto, sino usarlo como vehículo para algo mucho más grande: contar nuestra identidad.

¿Dónde está la historia del pandebono? ¿Quién explica su origen, sus ingredientes, su evolución? ¿Dónde está la ruta que permita recorrer Cali de horno en horno, explorando sus distintas versiones, desde las más tradicionales hasta las más creativas?

El pandebono ya ha brillado en escenarios internacionales. En mayo de 2024, fue coronado como el mejor pan del mundo por el ranking “Top 50 Best Breads” de TasteAtlas, con una calificación destacada de 4.65 sobre 5, superando a íconos de la panadería global.

Hoy, el mundo empieza a reconocer lo que en el Valle siempre hemos sabido: que el pandebono es una joya de nuestra cocina, con todo el potencial para convertirse en símbolo gastronómico de escala mundial.

Por eso proponemos algo más amplio: trabajar con ACODRES y con emprendedores del sector gastronómico para construir una experiencia caleña que parta del pandebono, pero lo trascienda.

Imagínese disfrutarlo con mermeladas artesanales de uchuva, dips de mamoncillo o guayaba agria; sabores olvidados o subutilizados que pueden ser resignificados en clave de innovación.

¿Por qué no institucionalizar el Día del Pandebono, celebrándolo el mismo día del cumpleaños de Cali? ¿Por qué no crear una Ruta del Pandebono, con una feria comercial donde panaderías, reposterías, emprendimientos, artesanos y productores se articulen para mostrar lo mejor de este ícono caleño?

Cali tiene lo que se necesita: sabor, historia y talento.

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